E-Posta: Şifre:
 
 
0 ürün
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi

Yazar(lar)
:
Yayınevi
:
Barkod
:
9786059929660
Ebat
:
16 x 24
Sayfa Sayısı
:
419 s.
Baskı Sayısı
:
3. Baskı
Baskı Yılı
:
2015
Diğer
:
Karton Kapaklı
%10
indirimli
Liste Fiyatı: 30,00 TL
Satış Fiyatı: 27,00 TL
18245
Tedarik süresi:
Yaklaşık 2 iş günü
AÇIKLAMA
İnsanların beslenmesinde et ve et ürünleri önemli bir yer tutmaktadır. Hayvansal gıdalar içersinde yer alan et; üretimi kolay, lezzetli, doyurucu, üstün kaliteli proteinler, hayati öneme sahip vitamin ve mineraller ile demir yönünden zengin bir gıda maddesidir. Bu özellikleri nedeniyle et; her zaman sofraların gözde yiyeceği olmuştur.

Et ürünleri ise, etlere tuzlama ve kürleme, parçalama, fermentasyon, emülsifikasyon, dumanlama, pişirme işlemlerinden bir veya birkaç tanesinin uygulanması ile elde edilmektedir. Et ürünleri ilk zamanlarda etin dayanıklılık süresini arttırmak amacıyla üretilmiş ise de, soğutma ve dondurma teknolojisindeki gelişmelere bağlı olarak günümüzde et ürünleri üretiminde amaç, etin muhafazasından çok ete farklı lezzetler kazandırmak ve değişik nitelikli ürünler üretmektir.

Et bilimi ve et ürünleri üretimi oldukça kompleks konular olup, sağlıklı bir et ürünü üretimi ancak sağlıklı bir hayvandan gerekli teknik ve hijyenik koşullara uyularak sağlanabilir. Bu kitap hazırlanırken başta, et bilimi ve teknolojisi konusunda eğitim gören öğrencilerin ve et sektöründe görev alan kişilerin temel ihtiyaçları göz önünde bulundurulmuştur.

Konu Başlıkları

- Etin Histolojik Yapısı

- Ette Kesim Sonrası Görülen Değişiklikler

- Etlerin Soğutulması ve Dondurulması

- Et Üretiminde Kullanılan Makineler, Temel İşlemler, Hammade ve Katkı Maddeleri

- Sucuk Üretim Teknolojisi

- Pastırma, Kavurma, Konserve, Hazırlanmış Et Karışımları, Jöle İşkembe ve Füme Dil Üretim Teknolojileri


YORUMLAR (0)
YORUM YAP
Bu ürün hakkında yorum bulunmamaktadır.
Yorum yazabilmek için üye girişi yapmalısınız.
AŞAĞIDAKİ ÜRÜNLER DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Yukarı Çık
Kredi Kartı
Alışverişlerinizde Havale & EFT, Kredi Kartı Peşin, veya Kredi Kartı Taksitli ödeme seçeneklerinden birini kullanabilirsiniz.

Kredi kartına 6 taksit

Sipariş ve İade KoşullarıGizlilik ve Güvenlik Politikası



Tel:    Fax:

Site 0,40625 saniyede yüklendi.

Wildcard SSL Certificates